本文最後更新於 2026 年 7 月

四種植物蛋白：豌豆、大豆、糙米、大麻籽

吃素、或想少吃點動物性蛋白的人越來越多，素食蛋白粉的選擇也跟著變多。市面上常見的植物蛋白主要有四種：豌豆、大豆、糙米和大麻籽。它們都是植物來源，各有特色。這篇幫你一次看懂差別，挑到順口又適合的那一款。

常見的 4 種素食蛋白粉

種類特色胺基酸
豌豆蛋白植物性、不含乳糖，BCAA 較高，含膳食纖維完全蛋白，含 9 種必需胺基酸
大豆蛋白植物性、常見，礦物質豐富完全蛋白，含 9 種必需胺基酸
糙米蛋白植物性，口感較細，常與豌豆搭配單一來源時離胺酸較低
大麻籽蛋白植物性，含好油脂與纖維單一來源時離胺酸較低

在台灣，最常見、也最容易買到的是豌豆蛋白和大豆蛋白。糙米和大麻籽蛋白常被拿來和其他來源搭配，讓胺基酸更完整。

植物蛋白的營養怎麼看

這四種都是植物性蛋白。蛋白質是肌肉合成的來源之一、可用於肌肉生長，也是身體細胞和組織的主要構成。其中豌豆蛋白是完全蛋白，含全部 9 種必需胺基酸，BCAA 也較高；同時含膳食纖維，膳食纖維可促進腸道蠕動、增加飽足感。

素食蛋白粉怎麼挑？

素食植物蛋白飲與早餐
  • 看胺基酸完整度：想單一來源就補足，豌豆這類完全蛋白較方便。
  • 看成分：植物性、不含乳糖，適合純素與植物性飲食。
  • 看口感與口味：長期喝得下去最重要。

想從完全蛋白、BCAA 較高的豌豆蛋白入手，可以看 蔬特羅 愛舒彼 分離豌豆蛋白；想深入比較，也可以讀 豌豆蛋白 vs 大豆蛋白。

常見問題（FAQ）

素食蛋白粉哪一種比較適合？

沒有標準答案。想要完全蛋白加較高 BCAA，豌豆蛋白是常見選擇；預算或口味考量下，大豆蛋白也很普遍。糙米、大麻籽則常用來搭配。

植物蛋白的胺基酸夠完整嗎？

豌豆和大豆屬完全蛋白，含全部 9 種必需胺基酸。糙米、大麻籽單一來源時某些胺基酸較少，和其他來源搭配就能補足。

純素可以喝這些蛋白粉嗎？

可以，這四種都來自植物，適合純素與植物性飲食。

資料來源


 

本文整理自上述公開研究，屬一般營養資訊，非醫療建議。