高蛋白又健康的全麥藍莓瑪芬，不僅美味還能果腹哦！

 

這是個非一般的藍莓瑪芬蛋糕，只要吃一個當早餐，就能讓你有至少1個半鐘頭的飽足感。在烘焙時使用蛋白粉而又想成品的口感能更加輕盈，麵粉（不管是一般麵粉或是無麩質麵粉）和蛋白粉的比例大約是4比1。記得還要加一點的泡打粉讓成品更蓬鬆，以及使用一些能讓麵糊濕潤的食材。如果不想吃得太甜，也可適量的減少紅糖的份量。

​營養成分：一個瑪芬

Calories熱量472大卡 Protein蛋白質21克 Fat脂肪22克 Carbohydrates碳水化合物48克

時間 ｜Time

Food Preparation食材準備時間15分鐘 Cooking Time​料理時間20分鐘 Total Time​總需時間35分鐘

​​本食譜份量：6個瑪芬

所需食材

  • 【蔬特羅】愛舒彼 ISO PEA 豌豆分離蛋白（原味或任何口味）：1/2匙
  • 植物油：1/2杯
  • 天然蘋果醬：1/2 杯
  • 雞蛋：2個
  • 紅糖：1/4 杯
  • 肉桂粉：1/4茶匙
  • 全麥麵粉：1 ½杯
  • 小蘇打粉：1/2茶匙
  • 泡打粉：1/2茶匙
  • 新鮮藍莓：2/3杯

料理步驟

1.

將烤箱開啟，進行200度預熱。

 

2.

瑪芬烤盤裡放上瑪芬紙模，然後噴上少許不沾噴噴油。

 

3.

在一個大碗中，將麵粉、蛋白粉、肉桂粉、紅糖、泡打粉、小蘇打粉混合均勻。

4.

在另一個碗中，倒入植物油、蘋果醬和雞蛋，混合拌打均勻。

 

5.

將步驟3中的乾材料慢慢加入到步驟4的材料中，用攪拌棒充分攪拌直到麵糊順滑，最後再將藍莓混合到麵糊中。

 

6.

6. 將麵糊倒入烤盤，放到烤箱中烘烤20至25分鐘，或是直到瑪芬表面呈金黃色而且用牙籤插進內部沒有沾黏麵糊即可。

小提示

  1. 素食者不想用雞蛋，可以考慮用1/2杯水混合2湯匙的奇亞籽粉，攪拌後靜候15分鐘，直到變成凝膠狀。
  2. 如果想嘗試其他口味的瑪芬，也可以使用蔬特羅蛋白粉的抹茶或巧克力口味。

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